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温岭嵌糕的制作方法
[添加时间]:2021-11-05 [来源]:未知

嵌糕(又名夹糕)

   嵌糕,属于年糕,但并非所有的年糕都可以做嵌糕的。能够做嵌糕的,重要的一条,就是这些年糕必须沿用传统做法,是石臼捣成再手做的。其中最有代表性的,是当地人所称的“沙埠糕”。

  嵌糕,先是将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块,裹在棉被中加以保温。要吃时,从中切下所需要的分量,再用双手不断地揉捏,将它捏成饼状,随后加入馅料捏紧就可以了。加入的馅料有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽,等等。可再浇上一二调羹的鲜肉汤,则更是鲜美可口了。也可嵌上一根油条,或只放几汤匙咸菜笋丝。

文化传承

    在很久以前,有一个人,他每天都下地干活,从凌晨到傍晚,不间断的,日出而作,日落而息。正是因为这样,他常常吃不到中餐,他想叫妻子在中午来送饭,可是,他的家离天地有两座山之远,这会累坏妻子的!他又想了许许多多的办法,但每个都不完善,他很伤脑筋。

  有一天傍晚,他下地回来,看见了他的四岁的孩子在玩泥巴,他把泥巴铺在地上,上面放上了许多叶子,石子,和不同颜色的干泥巴,他正在想方设法包起来。在一旁看着的他,灵机一动,把米磨成粉,做出了一层软软的、白白的皮(就是我们说的年糕),恰巧,妻子烧好了饭菜,他把菜夹到了皮中,把边缘黏在一起,做成了我们现在的嵌糕。

  第二天,他把嵌糕带到了田地,到中午时拿出来吃,他不饿了,又有了力气干活,使得那天的劳动增加了一倍。很快,种方法一传十,十传百,有很多的种地人也想吃他做的嵌糕,于是,他们家开起了店,专卖嵌糕,生意可火了!就这样,嵌糕的做法一代一代流传了下来。

 

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